Ако волите чоколаду и често га додајте у посластицама и разним пецивима, вероватно желите да сазнате како да се топи чоколаду. Сазнајте све функције и трикове тај процес.
Шта чоколада одабрати?
Чини се да је разлика која користи чоколаду? Али чињеница његовог учинка зависи резултат. Ако нисте у могућности да се топи плочице, можда не користите оно што вам треба. Дакле, шта одабрати?
Тамно или горка чоколада топи дуже и на вишим температурама, а његова доследност није увек хомогена течност због високог садржаја какаа. Млечна чоколада - супер! У вруће и изађе као вискозна течност. Бела чоколада је исто добро. Изаберите чоколаду без адитива и пунила тип сувим грожђем, орасима или вафел мрвице. Порозна чоколада за топљење је боље да не користе, како би се остварила жељени доследност је тешко. Изаберите природну чоколаду без адитива. Пажљиво прочитајте складиште. Главне компоненте који могу бити укључени у њему - је какао прах, какао бутер, шећер, млеко (често користи сув). Без вештачких адитива у квалитетном чоколадом не би требало да садржи. Како се припремити?
Обука је такође важно и неопходно. Ево шта обухвата:
Пре ремове плочице из фрижидера. Нагле промене температуре чоколаду штетан и може да доведе до крајњег доследности ће бити веома другачији од савршен. Непосредно пре растапливанием производа треба да буде на собној температури. Цхоп чоколаду. Тако ће бити бржи и равномерно растапливатсиа. Можете једноставно смањити плочице на мале комаде и чоколада може грате. Померите производ у контејнеру у којем ће растапливатсиа. Боље је одабрати посуду са дебљим дном и дебелих зидова до прохривавсиа чоколаде полако и равномерно и не прихорав. Како да се топи чоколаду?
Дакле, како да се топи чоколаду? Одмах треба рећи да ни у ком случају мешати са водом чоколадом! Наравно, јер може бити, и да се топи, али то је колико је болело. Поред тога, чоколада - то није вода, а врућа течност надимак ти шта.
Имајте на уму да је оптимална температура топљења или Горка тамна чоколада 50-55 степени, а млеко или бела - око 45 степени.
Коначно, нудимо вам проверене методе топи чоколаду.
Природан начин
Лето у отвореном сунцу и температурама може добро доћи 40-50 степени. То значи да контејнер од чоколаде може да се стави на прозору или на балкону и оставите пола сата. Али у овом случају, текстура може бити различита од жељени. Ако вам је потребан прилично дебелу глазуру, онда је у реду начин. Али ако желите топлу чоколаду течност мора да бира другу методу.
Пећ
У рерни, такође, могуће је да се топи чоколаду. Поставите га у лонац са дебелим зидовима. Пећи која је загрејана на 60-70 степени. Нису потребни више температуре, и чоколада ће бити спаљена. Ставите плех у рерни и чекати.
Неколико савета:
За почетак добро загрејати рерну, а затим пређите на топљења. Поставите лонац могуће од топлоте, пожељно у највишем положају. Повремено окрените чоколаду и промешајте. Да би избегли паљење и да би процес брже, ставите плех чоколаде у другом испуњена водом. Пароброд
Ох, и такође је безбедан за употребу. Једноставно ставите посуду чоколаде унутра (можете да користите посуду за житарице, која би требало да буде укључен у комплету) за 10-15 минута.
Шпорет
Ако ништа осим плоча, га користити. Али ватра Смањите на врло минималне, чоколаде и мјесто у лонцу са дебелим зидовима. Да бисте избегли гори, увек мешати много. Када чоколада почела растапливатсиа, искључите топлоту и наставити да се меша активну композицију да цела маса се отопио и глатка.
Микроталасни
Многи га чоколада топи у микроталасној. То је једноставно и брзо. Ипак постоје неке трикове и тајне:
Тачно капацитет. Заборавите на пластичну амбалажу. Прво, они загрејати врло брзо, и друго, могу покварити укус чоколаде. Најбоља опција - дебелих зидова стакла дизајниран специјално за микроталасне пећнице. Тачно снага. Ако је ваш микроталасна је допуњен са избором власти, онда поставите минималну вредност. Ако власт је максимална, температура је висока, а чоколада само да прихорити. На минималном снагом грејања и топљење једнаки. Тачно време. Стога, обим комада 50 грама неће растапливатсиа не више од једног минута. У топи стохрамовоии плочице могу ићи 2 минута. Да се топи 400-500 грама, довољно за 4-5 минута. Боље сваких 30 секунди малтретира посуду из рерне и мешати чоколаду да избегне последица претерано. Баин-Марие
Постоје два начина:
Користите рерну. Загрејте до 60-70 степени. Проври вода у тигању, смирите се на 60 степени, ставите посуду чоколаде (тако да вода једва покрива дно). Цела структура стави у рерну 10-15 минута. У процесу чоколаде може мешања. Ставите лонац воде на ватру. Када вода проври, смањити температуру на ниско и поставите пеглу на бази горионика. Ставите воду (не би требало да проври!) Контејнер чоколаде. Мешати константно до масе топљења. Парна купатила
Ова метода је такође веома једноставан и сличан претходном. Мораћете два тигање. Али по њих, тако да мање није потпуно уроњен у великим и држати на плочи већу тигању уз помоћ својих пера. Ово би требало да буде довољно простора унутра.
Сипајте воду у великом тигању, довести га до кључања и смањите ватру. Поставите мањи лонац тако да не додирује воду (ако је потребно воду видлиите). Мешати чоколаду док се не истопи.
Пронађите идеалан начин да пратите правила и користите тајне и трикове. И онда добијете савршен течни чоколаду!
