Упркос све већих трендова у сировом храном, вегетаријанац и другим системима напајања алтернатива за већину људи је месо и храна ће бити потребно. То је, упали и "градивни блокови" за све органе и ткива. Посебно ако се одлучите и кувати месо. У овом тренутку има много мишљења. Један од најчешћих - о предностима посног филеа и штетног дејства масног меса.
Са такав стереотип може бити да прихвати, ако не и апсолутни сорте подела меса на "добре" и "лоше". У првој категорији присталица правилну исхрану традиционално укључује пилетина, ћуретина, телетина, итд И обично критиковао свињетину. И то са добрим разлогом, јер квалитет свињског бифтека - није само безазлена, али и веома хранљива храна дуже време даје осећај ситости и даје додатну енергију. Потребан вам је само да изаберете и кувати свињски одрезак. То је оно што ћемо разговарати: како одабрати месо, припремају и кувајте свињски одрезак, па је отишао сочно, укусна и није тешко стомака јело.
 Како изабрати свињски одрезак. Састав и услугу вешалица
Домовина и "Мека" Припрема култура и употреба бифтека - дебелих комаде меса које се прженим - сматра САД. И амерички одресци - готово увек говедина или телетина, пресекла мишићних влакана. Вешалица може безбедно претпоставити изум наших земљака који имају дуго љубав свињско и свиње се узгајају за храну. Није ни чудо: свињски одрезак заиста излази мека и сочна, иако није аутентичан у смислу кулинарским теоретичара. Али вежбамо, ставимо темељ и добар укус. Тако да вам скренем пажњу прво на чињеницу да месо је најбоља за успешну кување одрезак:

1.  Да би се припремио шницла узети солидан комад меса Тендерлоин. На полеђини трупа су гушћи и сочни одресци, такозвани "мермер" филе - сува и безалкохолна.
   
   
   
   Месо треба да буде заштићена природна гранату која га штити од губитка сок током пржења.
   Није лоше способан за бифтека припремају месарски врата, рамена, кука или котлета. Али ако имас парце трупа са дугим влакнима (нпр подребернаиа део), може се исећи на мање комаде. Цут преко пута мишићних влакана, тако да се дебљина сваког одреска је најмање 25 цм, али не више од 4 цм.
   Свињетина, свеже, погодан за одрезак треба да буде светло розе боје, али у сваком случају не цримсон. Парна свињетина - најбоља опција за одрезак.
   Смрзнуто месо није погодан за одрезак - узети се смирио. Непосредно пре кувања треба загрејати до собне температуре.
   Не покушавајте да купите посно месо - за добро шницла захтева бар мали слој масти и / или нафте пругама. Током пржења, они вытопиатсиа у ће њихов готов одрезак нестати. Али месо лишена масти на први након пржења ће се осушити.
   Упркос стереотип вишка масти и штета од свињског меса, вешалица стварно квалитет може се сматрати корисним и чак исхрана јело, поготово за оне који поштују са ниским уносом угљених дијету. За спортисте, тинејџере и свакоме ко доживљава повећан физички и психолошки стрес, свињска шницла само треба извор протеина потпуне. За све остале, укључујући и гледање Витка девојке, дјецу и старије особе, свиња стек такође није штетна - то је само у износу од порција. Због високе енергетске вредности, само мали делови свињски одрезак да задовољи своју глад и држати се осећаш пуно дуже време. Међутим, чак и ретке али редовна конзумација свињетине бифтека обезбеди есенцијалне аминокиселине тело и скоро комплетан асортиман витамина Б неопходних за здравље нервног система, крвних судова, коже, косе и метаболизам уопште. Свињски тендерлоин је богат минералима: калијум, натријум, кобалт, никл, флуорид, гвожђе, фосфор, цинк, јод, сумпор, хлор. И упркос чињеници да свињска шницла по себи (без соса) садржи никакве угљене хидрате, протеине и само (20%) и релативно малу количину масти (око 7%).
   У зависности од дела трупа, који је припремљен бифтек, и вашим жељама укуса, свињска шницла може различито поступање прозхарка. По овом принципу истакнутих класичних типова бифтека, познатим сваког професионалног кувара и гурманске меса. Као део трупа бифтека се деле на:
   
   
   
    Рибеие одрезак припремљена од меса из плећке, прожет много нијанси масти. Веома је сочно, масни опција бифтек.
    Цлуб одрезак припремити дебели и издужени комад кичме мишића.
    Тибоун шницла припремљена од меса, цут између слабинског и дорзалних мишића. Може се поделити у две подједнако популарне подврста: Филет Мигнон и Нев Иорк одрезак.
    Филе одрезак припремљен са веома меким и меснатих делова исечака.
    Стриплоин шницла припремљен од врха слабина. Ови одресци су посебно богате ароме.
   Осим тога, чак и са истим комадима меса различите укуса и сочност у бифтека ако су различитим степеном термичке обраде. За печење степени одреске се деле на:
    Браво - Сасвим ретко за све Динерс одрезак без сока. Припремите потребу за дуго времена: 8-9 минута на 180 ° Ц.
    Средњи - Добро шницла ретко за све Динерс, у оквиру које је сачувао сок светло розе боје. Да би се постигао тај ефекат може кувати шницлу ако 6-7 минута на 180 ° Ц.
    Средње печен - Нешто ретко за све Динерс одрезак, веома сочне, светло розе, али без крви. Остварити на температури од 190-200 ° Ц током 4-5 минута.
    Редак - Бифтек са крвљу. Црвено месо се припрема на вентилатору на 200 ° Ц само 2-3 минута.
    Блуе - Није редак за све Динерс, и загрева шницла месо унутар којих је сирова, и само површно "запечаћено" за максималну топлоту буквално 1 минут.
   Није тешко видети да је степен доненесс од бифтека је обрнуто пропорционална температуре кувања, али зависи од времена печење меса. Сада, на основу основних правила, можете кувати вешалица сама. За покретање озброитесиа рецепт одговарајуће техничке могућности ваше кухиње. Временом ћете научити да импровизују и кувати свињски одрезак без врхова.
   
   
    Рецепти вешалица
   Верује се да одрезак да кува код куће, тако да он није дошао погоршати професионални, готово немогуће. Као, ресторани и барови са роштиља купио специјално, посебну технику, и генерално кувајте који ради са месом, односи се на одређеној касти, која има скоро свети знање. Заправо кува свињски одрезак или другу кућу меса заиста није лако, али не и немогуће. Важно је пратити методологију на детаље и, у ствари, не овердри месо. Хард шницла - ово је обично последица неправилне обуке и сувише дуго печење меса. Ми не знамо колико маскара беру за одрезак у тебе, али, генерално препорука, добити хладну месо из фрижидера 20 минута пре припреме или користите пару свињетину. Затим да кува шницлу у било који од ових начина погодан за вас лично:
   
   1.  Вешалица у тигању. Узмите шницле исечене на комаде меса, биљно уље за пржење (покушати искористити кикирики или чак маслину уместо сунцокрета), со, бибер или мешавину паприке, сушено биље. Роштиљ или тигањ, загрејте тигањ и обично тешки на јакој ватри, али немојте чекати површина тигања почиње да пуши. Танка пан је погодан само за кување Филет Мигнон, али не и друге врсте меса. Мик у дрибтси бибера и зачина и по баците соли и трљати руке Ова мешавина у одреске са обе стране. Затим брусх шницле са уљем и поспите их пан. Поставите шницле у тигањ тако да не додирују (ако у овом тренутку чује шиштање - дакле, тигањ загрева довољно). Након 4 минута, смањите температуру испод тигања на средњи ниво и сачекајте још 2 минута. Затим брзо окренути шницле уз равне форцепс без оштећења површине меса. Фрај гомила на другој страни за 5-6 минута за средње меса прозхарка. Ако желите више фри месо - и повећати време дозхарки у одговарајуће време. Да бисте утврдили спремност меса нежно притисните на површинском чеп од палца: ако месо је савитљив, онда шницла и даље држи у крвавом сок. Добра шницла ретко за све вечере са притиском изгледа тешко. Када свињски одресци у тигању спреман их, преводити на роштиљу или тањиру и покрити фолијом и пустите дохотовитсиа за 10 минута на топлом месту (погодан комшија искључен горионик плоча). Неопходно је да комад меса у процесу кувања завршен - бифтек као резултат постаје укусна и сочна.
       Вешалица у рерни. Узмите исти скуп производа и пржење бифтек у тигању. Загрејте рерну на 200 ° Ц. Застелит деко комад фолије, око четири пута већи од комада меса. Трљати бифтек зачине, четка их уљем и фолије површини. Затим затворити месо фолијом, тако да не постоји рупа. Оштрим ножем, чине неколико у фолији на врху танког пунктуре да упарите. Ставите плех у рерни 40 минута. Након тог времена, извадите горњи слој фолије, окрените месо, ставити у рерну на још 10 минута. Затим одмах уклоните месо из рерне и оставити да нахрани да легне на тањиру под стања чистом фолије за 5-10 минута.
      
      
      
       Вешалица на роштиљу. Узмите исти скуп производа у претходним описима, осим нафте. Утрљајте месо са зачинима и место на роштиљу загрева роштиљ. У 3. минуту, окрените и кувајте шницле у жељеном степену спремности. Завршен, извадите месо и служе одмах одрона или 10 минута, увити у фолију докуп сочност и укус.
       Вешалица у мултивартси. Узмите исти скуп производа за кување одрезак у тигању. Трљати комаде меса са зачинима и уљем. Мала количина нафте на сипати у чинију Мултицоокингс укључују један на режим "Печење" и сачекајте да се уље загреје. У загрејаних маслац ставити комаде меса, затворите поклопац и кувајте Мултицоокингс у истом режиму за 5 минута. Затим пређите шницле и кувати у истом режиму уређаја још 5 минута.
      Што се тиче прецондитионинг меса, бифтек, за разлику од кебаб, не захтева маринирање пре кувања. Можете то учинити по вољи - роштиљ маринаде реципес погодан за шницле свињетину. Сервирати вешалица припремљену на равне плоче или дрвеним плочама, мора да прати своје краткотрајан добре оштре ножеве изоштрио без послао. Ако шницла се служи за столом, а не пикник или странке, онда је одлучио да загреје таблице. Најбољи прилог за свињски одрезак - зелене салате и свеже поврће. И да ли сте добро урадили све, свињски одрезак од веома укусна и здрава више од класичног шницле и друге врсте меса са роштиља. Желимо Вам пуно среће у развоју ове дивне посуде и наравно, уживајте у јелу!