Основни састојци за чорбу:
пилетина (. цео или ноге филете да непожељно иначе не би било довољно хранљиво бујон);
Цео сијалица;
2 средње шаргарепе;
3-5 литара. вода.
Ако желите, додајте кромпир или било који пахуљице, али онда уместо бујон супа.
Класичном методом припреме транспарентне супу
- Исперите под хладном водом пилетину и уклоните вишак масноће из ње - тако ће вероватно бити мутна супа смањити неколико пута. Да би били сигурни још увек можете уклонити кожу - то нарочито важи за куповину пилића. Међутим, ако је пилеће куће, боље да не додирнем кожу јер садржи највећи део корисних ставки.
Ставите пилетину у тигањ и сипати 3 литре хладне воде. Замените врло мали и лаганој ватри - нека се довести до кључања за око пола сата. Одмах ставите у супи са луком љуске, прање га са земље - то ће дати супу не само транспарентност, него и прелепу златну нијансу.
Уклоните пене после првог кључања.
Кувати пилетину за око три сата, уклањање пене неколико пута, и на крају кувања, извадити их и баците лук. Дошао си јасан супу!
Постоји алтернативни начин кувања чорбе, али захтева мало више труда. Састојци остају исте.- Исперите под хладном водом пилетину и уклоните га из коже и вишка масних наслага.
Ставите пилетину у тигању топле воде и довести до кључања на умереној ватри.
Након појаве пене Драин и већ попуните пот са хладном водом. Ставите супу кувано на тихој ватри.
У овом тренутку велики ренде нарендајте шаргарепу и лук исеците на коцкице. Настала мешавина пржити на врелом тигању без уља сувом док не порумени. Држите поврће изгорели као испарења додајте бујон горчину.
Сачекајте да кључања, уклоните пену и покрените тигању лук и шаргарепу. Даље, као у првом рецепту, кувати на тихој ватри супу, повремено уклањање пене.
Зачини треба додати 10-15 минута пре краја кувања да им дамо времена да разговара, али није имао времена розваритисиа. Имајте на уму да искључивање ватрогасних зачина треба да се, па ако доста њих - да их стави у импровизованој газе торбу, то ће бити лакше да се.
Такође, уклоните поврће - они су дали сву своју бујон укус и боју, а онда су више није потребна.
Бротх спреман. У ретким случајевима, строга перформансе у овом рецепту супу излази довољно јасна - онда само треба да је процедите кроз газу два пута склопљеном у великом отпорне на топлоту контејнер.
И на крају, неколико савета који могу бити од користи не само у кувању чорбе, али у конвенционалном кувања пилеће супе:
пилетина и са Свеет Пеас бибером и ловоров лист;
Суво Дилл сунцобрани помазе је укус пилетине, дајући јој нове ноте и не прекидајући прави укус;
Не користити бибер и чена - они потпуно убити укус меса;
кувар супа боље без поклопца - тако смањила могућност појаве јаког кључања воде, па самим тим супа је транспарентно;
Ако циљате укусно чорбу, слана треба одмах пријавите се кључале воде. Али ако желите да добијете резултат укусно месо, посолити до пола сата пре краја кувања.
Пратећи ове савете и мале нијансе, морате све шансе да кувам јасну пилетину супу. Али кад се жељени - будите сигурни да служи се свеже биљке и мирисне хрскави кротони, а затим домаћинства ће ценити ваше напоре.
- Исперите под хладном водом пилетину и уклоните га из коже и вишка масних наслага.