Нажалост, ако удаљеност од ваше куће до најближе воде тело слане воде више од 500 миља, већина ових деликатеса пуштен у промет смрзнуто. Можете се жале одавно изгубио њихов укус и других квалитета урођена, али то не мења околности. Дакле, ако вашу исхрану не можете замислити без плодова мора или треба да се приближи обали, или уче да се бави полу. Уместо тога, дагње и лигње Лешеви леда глазура и без њега си на висини задатка, тако да нудимо да науче како да кува замрзнуте хоботницу, па су изашли укусна и не ригидна.
Карактеристике кување хоботницу
Хоботница су у многим кувара поморске нације од Азије до Медитерана и Хаваја. Методе припреме зависи од традиције националне кухиње. Јапански једу свеже, па чак и живе хоботницу, кувана их у супу и додајте у пиринач и, наравно, у облику земљишта. Грци печена у рерни и на жару, пржена и сервиран са маслиновим уљем и биља. Уколико неки од ових рецепата главоношци меса је тендер и богат витаминима и елементима у траговима.
Изузетак је можда рецептима из Далеког истока региона Русије где хоботнице користе да се осуши и натопљене у сланој саламури. Али као ужину на лаким пива овај производ има велики број фанова. Једина мана је у стању да поквари све забава овог деликатности је непажљивог руковања трупови, након чега је преостали мастило и слузи. Приликом куповине припремљене и замрзнуте хоботницу од вас ових невоља.
Рецепти смрзнуте хоботнице
Са фрозен хоботница може се кува скоро све исте јела која свеже шкољке. Можете покушати да сачува природни укус, минимизирање обраду температуре, а може припремити које злостављају, котлет или згодна у насмазхити шницли хоботницу. Хоботница Месо - готово универзална роба. Једина разлика је у томе морате да петљам са исправним одмрзавање.
Узмите погодна у смислу чинију или плех, покрити дно замрзнутом хоботнице у расутом стању и оставити на собној температури. Не покушавајте да убрза процес, сипа топлу воду у чинију или заменом ледени каркасе славину. Можете наћи савете послати хоботницу у кључалу воду без првог одмрзавања - онда се топи право у процесу кувања. Али ова метода је више погодна искусни кувари, зна напамет тачно време кувања.
Када су једном пребачени у ледену воду, а хоботница не омекша, сипати течности кроз Цоландер, блот их папирним убрусима и започети процес припреме једну од ових рецепата:
- Кувана хоботница. Најлакши начин да се кува хоботнице месо као део ручак или за даљу употребу у сложенијим јела. Али чак и овде треба да следите много нијанси. Прво, слана вода у сваком случају не би шкољке не купили "гумену" густину. Друго, уронити трупа треба да има само кључале воде и потопите га у потпуности хоботница, пипке напред. Кееп ит на главу, а када видите да скрутилисиа ноге од врућине, спустите хоботницу у кључале воде потпуно. Треће, молимо вас да истекне време како не би варити мекани: 7-10 минута месо је превише тежак, тако да посегне за својим малим раније (време кувања треба да буде 5-6 минута). Међутим, ако је време и даље изгубљен, постоји начин да се побољша ситуацију: остављали хоботнице паприкаш је сада много дуже и око сат времена касније поново омекша и постане погодна за жвакање.
Хоботница у парадајз сосу. Узмите 1 кг смрзнуте хоботнице, 4 зрела парадајза и 3 кашике парадајз пасте, 3 кашике маслиновог уља 2 чена белог лука велике, пола махуне чилија, гомила свежег першуна, лимун четвртине, со и свеже млевени црни бибер. Ситно сецкани бели лук и паприку без семенки СРЈ у биљном уљу у дебелим зидом утиатнитсе или рекао. Додајте парадајз пире, сецкани парадајз огуљен и кувајте 20 минута на лаганој ватри. Редовно мешати сос. Одмрзнути хоботница ставити Ресиноус сос и промешајте, додајте бибер и мало соли. Погледајте како руке - они просихналиат спремност јела увијања у густим бусење. Сада угасе пожар, стави у лонац са ситно рендани жаром и першунов лист. Након 5-10 минута када јело долази испод хаубе, она може да се служи са прилогом са пиринчем или грилованим поврћем.
Хоботница са пасуљем. Да би ово јело доста себе мораћете хоботницу је 2 килограма, чашу буранију, 2 велике главице црног лука, 3 средња шаргарепа, пола шеф белог лука, пола шоље сувог белог вина, мало Лард или путер 7 кашике маслиновог уља, гомила свежег зачинског биља со и бибер (бели бибер или мешавина). Претходно поквасити пасуљ у хладној чистој води. Док кипи, нижи трупа одмрзнути хоботницу у лонац кључале воде, стављајући у исту целини ољуштеног лук и 1 кашика биљног уља. Натопљене пасуљ кува други пот. Хоботница кувана 6 минута, пасуљ - око сат времена. Припремите пот или трећи тигањ, пропржите га на маслацу или свињска маст сецкани бели лук, шаргарепа кришке и луком. Када зарум'ианитсиа лук, сипајте вино и поврће маслиново уље, довести до кључања. Кувана хоботница исећи на једнаке комаде и истовремено Пут пасуљ у шерпи до сосу. Посолите, бибер Ставите потисни, промешајте и кувајте на тихој ватри око 15 минута. Када сто поспите ситно сецканим першуном.
Поред ових детаљних рецепата, можете експериментисати додавањем кувана шкољке салате и овсене каше, готова на једноставан пот или експрес лонац. Ако не посолите током кувања хоботнице и не прелазе термичка обрада, месо је укусно у било којој комбинацији и врсте хране.