Муттон неку одбојност према својој специфичног укуса и мириса. Али многи од ових људи једноставно никад пробао исправно припремљено јагње. Како да кува месо, па се испоставило укусно?
Која врста меса?
Јагњетина - то је масна меса, који својим садржајем масти, узгред, је супериорна да појачају и чак свињетина. И зато јела попут јагњета није све. Али високи садржај калорија - није једина ствар која плаши. Чињеница да месо има необичан мирис. Не можемо рећи да је то врло гадно и непријатно, али ипак неки не користе овај производ јер карактеристичне ароме.
У продаји меса долази често појединци који су били узраста од 4 мјесеца и једне године. Било је то време није је имао времена да расте масти и вене, али је постао препознатљив укус који је обавезан за јела са овом производу.
"Стара" месо (преко целе године) користе само у неким источним земљама. Ако више волите деликатну месо без мириса, изабрати јагњеће месо млеко. Млечни зове јагњад, која су искључиво храњене са млеком и недостатак зуба.
Како изабрати?
Па како одабрати јагње? Постоји неколико важних тачака које се морају узети у обзир приликом куповине:
Обратите пажњу на боју меса. То генерално креће од светло црвене до тамно црвене. То је једноставно: старији овце, тамније његов месо. Дакле, ако више волите меком целулозе, изабрати упаљач месо. Свеже месо млека јагњади може назвати сезонски производ, јер је доступна само у одређено време. Чињеница да су јагњад обично рођен почетком године, нарочито у периоду од јануара до марта (због специфичности структуре и функционисања оваца). Дакле, ако је тендер месо млека јагњетине ли нудите лето или јесен посебно, верујем не ниједну реч о продавцу, он лаже. Покушајте Месо мало погура. Ако је свежа, скоро одмах врати у свој првобитни облик. Али о застарелости пулпе ће дент. Мирис овчије је специфична, али у сваком случају не би требало да буде непријатно. Јагњад и млеко, узгред, готово без мириса. Ако оштар мирис, то може бити знак неправилног складиштења или клања. Кости одраслих треба да буде бела, а не сиви или браон (промена боје указује болест). А кости јагњади са розе и плавој боји. Погледајмо на масти. За доследности је више као восак, јер сасвим густа и дебела. Масти боја може бити млечна или жућкасто. Погледајмо кроју меса. То би требало да буде мало влажна, али не мокар, много мање клизава. Како да уклоните мирис?
Ако осетите мирис лош јагњетину, можете да покушате да га очисти, или барем направио мање приметан. Ево неколико савета:
Покушајте да маринирати месо. За маринирање је велика љуто или кисела једињења која велику борбу са страним мириса. Да, можете да користите парадајз или сок од нара адјика, соја сос, сирће, јогурт и тако даље. Али не бирају превише киселе маринада и не маринирати месо предуго, иначе ће постати безнадежно крута. Доста сат. Мирис долази из масти, тако пре кувања, уклоните га ножем. Добро месо, испрати са топлом водом. Користите зачине. Парфеми су неки од њих могу угушити мирис овчетине. Покушајте јагње час потопите у млеко. Карактеристике кување различите делове трупа
Како да кува укусна јагње? Прво морате да изаберете одговарајући део трупа. За вас неки корисни савјети:
Највише нежан и скоро универзално пороку са ребра или слабина. Може се пече у рерни, кувара, кувар, кувар. Укусне пљескавице и го. Хем је такође погодан за скоро сваки јело. Има доста меса и скоро да нема масти. Али ако овца била стара, месо може бити тешко и оштра. Дојке - је највише влакнаста и масна део, који долазе укусну пилав и чорбе. Грлића може бити послат у супу и кувајте или Браисе дуго. Реберное месо масти и тешко, то је боље пустити супу или паприкаш. Са дршком Повратак одличан желе. Је са поклопцем (тзв танак трбушни зид са пуно везивног ткива) могу се кува паприкаш, ролне, пиринач, чорбе допуну. Сханкс (доњем делу задњих ногу) боље користи за прављење желе. Шта да кувам?
Нудимо проверене рецепте.
Печена јагњетина
Испробајте јагње тигањ. Ево шта вам је потребно:
500 грама говедине (треба користити масти део); 1 главица црног лука; црни бибер и сол по укусу. Метод:
Прво, темељно опрати јагње и исећи на мале комаде ла царте. Ставите месо у посуду, додајте со и бибер, промешајте и оставите 15-20 минута. Загрејати биљно уље у тигању, шири јагње. Покријте тигањ са поклопцем и кувајте месо за око 10-15 минута. Очистите и исецкати лук пола прстење, додајте месо. Фрај све заједно на тихој ватри, уз повремено мешање. Када месо не омекша, искључите топлоту. Динстани јагњетина са поврћем
Покушајте да угаси јагње са поврћем у шерпу, укусно је! Листа састојака:
15-2 килограм јагњетине; 3-4 сијалице; 2-3 шаргарепе; 3 млади тиквице; 3-4 патлиџан; 3-4 шефови белог лука; зачина и соли по укусу. Метод:
Прво, чисто и исецкати лук пола прстење. Шаргарепа боље грате. На дну пот да сипати нафтне (око 100 мл). Потусхкуите шаргарепа и црни лук у уљу за око 5-7 минута. Овчетина Испирање и исећи на ситне комаде и ставите у лонац. Месо паприкаш са шаргарепом и луком за око 20 минута уз повремено мешање. Док јагње се гаси, добити патлиџан и тиквице. Патлиџан исеците на коцке и прелити хладном сланом водом за 10 минута, а затим флип у Цоландер. Тиквице исеците на коцкице. Теацх тиквице са патлиџаном у саксији, кувајте све заједно 20 минута. Додај зачине и со и кувајте све за 10 минута. Бели лук очистите врх љуском и без поделе у каранфилића, умочите у казану. Покријте лонац са поклопцем и оставити да крчка 1-15. Затим искључите топлоту и оставите да стоји јагње са поврћем (било би потребно најмање сат времена). Доне! Печена јагњетина
Припремите сочни и укусна јагњетина, печени у фолији са зачинима. За ово морате:
2 кг овчетине (пожељно шунком); 3-4 кашике сенфа; 100 грама сувих шљива; 5 чена белог лука; першун; зачини (оригано, босиљак, Провенцал биље, црни бибер); 5 кашике маслиновог уља; лимун; соли по укусу. Метод:
Барања и почисти посусхите. Стисните сок од лимуна. Бели лук пилинг и котлет са белим луком давилки. Опрати першун и ситно посећи. У чинији, умутите зачине, додајте маслиново уље, со, першун, бели лук и ломљеног лимунов сок, мик све. Утрљајте смесу јагњетину и оставити да се маринирати за неколико сати (по могућству преко ноћи). Узмите неколико зарези шунку, ставити их шљиве. Трљати јагњетину са сенфом. Врап шунку у фолији, ставите на плех и вратите у рерну да се предгрејани 190-200 степени око 15-2 сата (зависи од величине и старости оваца шунке). Доне! Кук јагњетина правилно и ужива у укусу овог меса.
