Сваки заклети хостеса барем једном у животу да припреме јело било који користи желатин. Чини се да ништа тешко у узгоју желатина није, јер је често процес детаљно у рецептима. Ипак постоје неке особине и важна питања која се морају размотрити.

 Шта је желатин?

 Шта је желатин? Ова супстанца, у својој суштини, је природна биополимером. Природна боја без желатина нема мирис, ни укус. Али ово додатак храни (означено као Е441) се често користи да направи судове желатинозне конзистенције.

 Главна компонента колагена желатин у готово чистом облику. Колаген третиран алкалним или киселим решења, а резултат је желатин. Успут, користи за производњу природних сировина: риба скале и костију и тетива, костију и лигамената стоке.

 Где за коришћење?

 Желатин се користи не само у храни, већ иу фармакологије, Косметологиа индустрији. На пример, он је члан медицинских капсула, супозиторија, лепак, новине, па чак и фото папиру новчаница.

 Састав

 Састав желатина богат и јединствен, чинећи овај додатак је веома, веома корисно. Да, постоје протеини, угљени хидрати, скроб, пепео, калцијум, магнезијум, калијум, гвожђе, натријум, фосфор, витамин ПП и неколико других, и чак 18 есенцијалних аминокиселина.

 Шта се дешава?

 Овде су главне врсте јестивог желатина, само два су познати:

 Желатин добијен третирањем са киселином решења свињетину.

 У желатина у продукцији алкалне лечење костију говеда.

 У ствари, ове две врсте разликују мало међусобно. Други тип има већу вискозност, али карактеристике желирајућа су идентични.
 Овај додатак је обично доступан у три облика:

 Дрво. Овај облик је најчешћи и згодно.

 Повдер - је, у ствари, ломљеног грануле.

 Листови. Они су танки и транспарентни.

 Како да се размножавају?

 Дакле, како да распусти желатин? Ништа компликовано о томе. Ако је праха или гранула, ваши поступци ће бити следећи:

 За почетак, припремите потребну количину желатина.

 Сипајте малу количину праха хладне воде (не лед и кул). Вода не би требало да буде превише. Тако, један кашичице желатина је довољно пола или чак трећине шоље воде.

 Сада треба да сачекате око 40-60 минута. Желатин ће набубри, а добијена структура требало личе транспарентне желеа.

 Сада смо добили много топлоте после отицање до те мере да се желатин потпуно растворен (то ће вам се да обичну воду). Али треба полако и пажљиво загрева. Најбоље је да користите у ту сврху није горионик шпорет, водено купатило. Узмите тигањ, сипајте воду у њега, довести воду до кључања, затим смањити температуру на ниском нивоу. Преузимање резервоар за воду са желатином тако да течност досеже скоро до ивицама, али потпуно покривене контејнер. Мешати стално желатин, и када буде потпуно раствори, извадите из каде.

 Затим спојите решење желатин са другим производима (према рецепту).

 Цоол јело и уживајте.

 Разблажити желатин лист траје око као, али је боље користити равну и широк контејнер. Поред тога, пожељно је намакање не одлази по један, јер су много брже отичу, а то је за 5-15 минута. Након отицање притиснути слова и обављање сви исти као и код желатина у праху који се загрева да распусти.

 Пратите размере

 Да распусти желатин пропорцијама је важно пратити и користе праву количину. Ако имате рецепт, пратите упутства дата у њему. Ако више волите кухињу да импровизују и створи ремек, затим научи основна правила. Генерално, тачан број ће зависити од желатина жељену конзистенцију готовог јела. Постоји неколико варијанти:

 Ако желите дрхти јелли тендер, затим 1 литар течности, користите 20 грама желатина.

 За желеа, која садрзи добру форму, по литри течних јела саставних потребно око 40 грама желатина.

 Желите да смањи јелли нож? Онда не жалим желатин и да 60 грама на 1 литар.

 Како да се измери праву количину?

 Кухиња мера - посебно питање. Наравно, импровизација - то је сјајно, али не у случају лабаве компоненти, чији број у укупном масом да буде занемарљив. Идеалан - употреба прецизност кухиња скала. Али, ако такав уређај не, запамтите следеће:

 Једна кашичица (но слајдови) одговара сите 6 грама у праху желатина.

 За једним столом кревет око 15 грама.

 Као десерт кашиком стане око 10-11 грама желатина.

 У многосусној стакла је око 200 грама праха.

 У Теа Цуп око 250 грама.

 Ако одлучите да користите стања желатин, запамтите да је маса једног писма је око 2 грама кристал желатина. Испоставило се да једна кашика праха - то је иста ствар као 6 листова.

 Шта се може заменити?

 Можете заменити желатин нешто друго? Апсолутно. Екцеллент замена може бити агар, који се такође широко користи у кувању. Али то је упамтити да желирајућа својства агар-агар желатин супериорним особинама, па то изискује мање адитива. Тако, 5 г агар-агар - око 75 грама желатина (око 4 листова). То значи да по литар течности буде око 2 кашичице, или око 10-12 грама.

 Препоруке

 Коначно савети за стварним домаћице:

 Кувајте раствор желатина у сваком случају не! У овом случају, то је само губи своја својства и не дају јело жељену конзистенцију.

 Желатин истекао се не препоручују. Можда је чак и отичу згусне, али да може да поквари јело, дајући јој чудан и лош укус.

 Ако кувате јело од нарезане зелтинаста компоненти, а затим их исеците ситно могуће, јер солидификација желатин маса повуците у великим комадима, а резултат ће бити другачији од жељеног доследности.

 Цоол намирнице треба постепено боље у фрижидеру. Не покушавајте да убрза процес, не уклоните посуду у замрзивачу. У овом случају, желатин закристализуиетсиа, а ви ћете није искористио.

 Не прекорачити препоручене дозе, само неред јело.

 Дилутед желатин правилно и нека ваши јела су укусна!