Сулугуни иде уз вино и одлази у великим сендвича, међутим, да уживају прави укус сира, важно је да се покуша своју квалитативну перформансе. Сир сулугуни - изум грузијске кухиње, а постоји једна од најомиљенијих и најпоштованијих производа грузијских људи!
Љубав за сулугуни савршено изражених у грузијској фолклору, верује се да "Сула" стоји као "душа" и "удараца" - срце, стога, ова сир може назвати срце и душа свих људи, показујући многе традиције и богату историју Грузије . У 2011. години држава је чак патентирао производ, а затим званично заузео ауторских за проналаска сира.
У нашој земљи сулугуни - такође веома популарне и заједничког производа, можда управо због свог јединственог укуса.
Наравно, највреднији и невероватан укус - крављи сир сулугуни да производ Цауцасус поносни становници и даље су веома сложен и дуготрајан процес производње.
Шта сулугуни и зашто једете?
Овај сир, нешто као сира, је изванредан представник категорија саламури сир без коре, која сазревају у посебном саламури. Генерално, сулугуни не стављају у крутом кулинарске процесу, међутим, излагање сланој води или сока - обавезно време.
Овај сир се припрема са готово сваког млека крава, коза, оваца и чак буиволовохо, узгред, долази из последњег правог деликатности благо жућкасте.
Класично сулугуни припремљен од овчијег млека, али све је речено, овај производ није напасесхсиа, тако да морате да импровизују, што доводи до подједнако укусне варијације.
То је веома важна чињеница: сулугуни увек припремљен без икаквих конзерванса и других синтетичких компоненти, тако да је природно и веома користан производ, који садржи велике количине витамина, есенцијалних елемената у траговима и других хранљивих материја.
Верује се да сулугуни посебно корисно за децу и људе ослабио након болести и људи који пате од реуме и артритиса, као драгоцен калцијума у сиру, препуна.
Примена сулугуни сорта: се једе сирова, печена, димљени и пржени чак, може да се користи за припрему заиста огроман број укусних јела.
Може се користити као важну компоненту салате и главна јела као пуњење за питу или Лавасх се додаје да колачима и пече са месом, а свакако најпознатији Грузијски јело које увек припремљен са додатком сулугуни - то је укусно Хачапури.
Према кулинарских стручњака, ова сир најбоље се комбинује са маслинама и краставцима, црвеним луком и пасуљем. Уз њега долази веома љута рибља и јела од меса, нарочито ако су попуне балзамико сирће.
Како направити сир са својим рукама?
Да бисте уживали у овом чудесном створења Грузијски кухињу, или треба да иду у Грузију или покуша да то уради са својим рукама.
Само се упозорио - процес није лак, а по први пут није увек иста како треба, идеално, али ипак са сигурношћу рећи: вреди, ви сте дужни да воле резултат. У циљу припреме код куће 1 кг сулугуни мораћете:
За почетак објасните: Пепсин за почетак могу се купити у било којој апотеци или чак на тржишту. Млеко, идеално користећи овце или буиволовое, али се уклапа и дебели хомемаде кравље млеко. Почнимо са припреми почетак: 200 мл млека на собној температури помешаног са винским сирћетом раствореног у добијеној маси пепсина.
Следећа потез из масе: 10 литара млека зтсидзхуиемо кроз газу, затим загрева у алуминијумском тигању (суит и бовлер), са грејањем на 30 °. Након поур у укупној тежини припремљеног стартер, пошаљите нам Билет за пола сата на топлом месту пива.
Након времена ставимо тигањ вратити на лаганој ватри, тежина ће постепено угасити - треба да прикупљају зидовима тигањ, наравно, чистим рукама. Обично сасвим пет минута да сир увијен.
Ако желите да добијете млад сир се формира грудве извуку из воде, поново у Цоландер са газу, исцедити и из серума. Ово је млада сулугуни, који је спреман за употребу.
Ако планирате да га користите у будућности као пуњење за слоиок или било који други печења, може распасти и оставити на топлом, изношењу укусне жилаве масе. Па, да се прави сир сулугуни треба да наставимо: млади сир добија дозволу да ферментира у серуму неслан неколико сати у топлој води.
Затим проверите спремност: отсцхипнем танак комад укупне тежине, умочите га у топлу воду само пар минута. Ако видите да сир има еластични и протеже лако, тако да технологија није сломљен, а може се покренути на. Истина сулугуни под овим условима није поцепана.
Добијена маса исећи на танке траке дебљине до 2. инча. У одвојеном шерпи скувати води и у топлој води (80 ° -90 °) изоставља наш сир. Сулугуни ће постепено истопити, смањити температуру на ниско и наставити мешање стално жилаве масе у једном правцу са дрвеном варјачом.
У индустријском окружењу посебно за ову сврху, сир, па, код куће, све је ручно. Онда када сулугуни потпуно истопи, извадите много слојевита на сто, исечци из њега да помогне формирање исправан облик, а затим предати облу површину док сир је и даље веома топло.
Тадашњи шеф мрмот добио неколико минута заокупљене хладну воду да се охлади и то осуши, а затим предавао у посебним облицима, проткан соли за складиштење.
Онда сир је потпуно спреман за употребу, али дуго сазревање, глава пала у посебним базенима сланој решење где сулугуни просолитсиа правилно. У зависности од технологије рецепту, сир може прерасти од 2 до 45 дана.
Неки специјално димљени сир, и, на пример, Абхази понекад организују неку врсту изненађење у сира: сир тесто се ставља у пуњење сира, нека врста сира.
Пре служења сулугуни нужно исећи на мале комаде, сервиран са љутом сосу или адзхика, можете посути цилантро и сезону са дробљеног нане.