Зато се древна Украјински кухиња може наћи такве чудне имена у савременом свету: ЕАР грашак, пилетина ухо. Само, из КСВ века, ово јело је постало све више припремио базирала, у принципу рибу, иако бурна популарност имао.
Сада ухо је јединствен јело, технологија њихове припреме се разликује од других супе или иусхок, а иако се може класификовати као прво јело, рибља чорба сматрам да није вредно.
Данас ухо - то је невероватно укусно и здраво јело које има свој посебан,, технологија, кување, нуди транспарентну мирисну и оштар чорбу која укључује сочан риба чува своју текстуру и пријатан укус. Како да кува укусна дом ЦЦС?
Чини се да ово није тешко, јер рецепт је врло једноставан оброка, размислите Неки битни и правила његовој припреми. Постоји више врста ових курсева, сваки са различитим садржајем и процеса.
Верује се да класична ухо треба да изгледа транспарентан, мирисно и веома концентрисаном Добијање есенције од неколико сорти рибе. Зашто не једна класа? Јер сваки од њих ће дати свој финални јело у својим специфичним укусом нијансама, као што су смуђа даје богатство укуса и бурбот - нежности.
Труе стручњаци овде разликују по мишљењу с времена на време, има оних који верују да још увек тачно да користи различите рибе, једина ствар пратити све искусне куваре - за добре рибе УХИ морају да буду свеже, а још боље уживо.
У класичном рецепту могу се користити речне и морске рибе, савршено одговара: смуђ, шаран, Раф, штука, шаран и многи други.
Постоје и други типови, као што су црвено ухо, који се кува са црних сорти рибе, као што су лосос или лососа, а ако у процесу кувања додајте шафран, онда се то назива Амбер. Такође можете да користите замрзнуте морске плодове, иако вода морају да се стави у праву без розморозхуиуцхи.
Како припремити ЦЦС?
Рибом, КЦС је дозвољена само додати лук, шаргарепу и кромпир, ово јело не захтева велики број других поврћа, неке рецепте чак искључене шаргарепу и лук кувана у општем облику.
Многи поврће замењен различитим биља и зачина, који су у интеракцији са рибље чорбе, пружајући сву посебан и јединствен укус. Као зачини могу користити: ловоров лист, слатка и љута паприка, першун, мирођија, власац, естрагон.
Да бисте уклонили специфичан укус рибе, које се може јавити посебно у морских врста, она може збризкувати лимуновог сока. Понекад ово чорба кувати јела могу да се користе једну врсту рибе, а у спремном уво ће бити додат још један.
На пример, хранљива и укусна супа да кува на глави, реп и кичме крупне рибе или уништили целих трупова малих риба, онда их чорбу чисте, а на њихово место су комади додали још једну велику рибу.
Тако, можете припремити такозвани троструки супа, чорбе која се користи за неке сорте риба и филете за завршену јело - Остало (често неколико сорти одједном).
Да спремни бујону Оут Бригхт и јасан, риба мора прво попуни кул и погодно пречишћава воду, доводи до кључања, затим нужно кувана преко средње или тихој ватри.
Супа не треба Гургле и прсне напоље! Да би се очувала сочност и укус рибе, то довести до кључања преко високој температури, извадите пене образовываиусцхуиусиа.
Наравно, верује се да је стварна и укусна супа са риба припрема није код куће, али негде у природи, у питању у овом веома оригиналан лонац. У најжешћи навијачи изведених смислу препоручујемо коришћење само свеже рибе одмах распотросхеннуиу и пречишћени од комине.
Такође се препоручује да не користите поклопац и користите само изворску воду, тако да јело обогатио све "укус и мирис" природе и бити још укусно и јединствен. Не често меша ЦЦС.
Чињеница да риба кувана брзо мека и ако стално га мешати са кашиком, можете веома непријатне, изглед, каља, није јасно супа са комадима рибе и поврћа.
Такође је важно да запамтите ограничења времена за кување јела, она варира у зависности од врсте рибе која се користи, на пример, речне рибе се кува дуже, од 7 до 20 минута, али мора доста, то је обично довољна за 10-12 минута. Међутим, у првом реду и даље да размотри величину рибе или делова, који су то, па су кувају и, сходно томе, имају дуже.
Рецепт Лосос УХИ
Да би се припремио мораћете:
Прво треба да риба розпотросхити и подељена на делове поменутих у листи тражених производа. Све добро опран од главе морају уклонити на шкрге, или у супи они могу бити горак.
Шеф, кичма, реп пераја и сипати хладну воду у шерпу (боље посуђе за кување - и да се не оксидише, као што су емајла или глине), ставити на јаком гас и довести до кључања, скините пену.
Када проври супа, смањи гас на средњи положај и додати шаргарепу и лук пелат, поврће може се оставити цео или исећи на мале кришке. Након бацања префињен комад целера, грашак бибер и даље кувати на тихој ватри око сат времена.
На крају времена, извадите супу, соја кроз газу, додати филете и даље кувати око 10 минута. Затим додати пелат и исецкан кромпир и кувајте још 15 минута, додајте насецкани лук и исецкани парадајз.
Коначно - пошаљу потребне КЦС, по вашем мишљењу, зачина, њихов волумен одређују искључиво вашим потребама. Када ухо са свим зачинима кувати, искључите и дају га скувати испод поклопца за 20 минута.