Укусне пице, пасте и укусна, наравно, рижото! Свако ко је икада покушао ово јело на први поглед може сумњати своју посебност, јер у изгледу је сличан пилав или, на пример, са уобичајеном пиринча каша, која се терети за поврће или месо.
Само сам покушао овај јединствени ремек дело италијанске кухиње, схватићете како варам, Ове суштинске разлике јела одмах отворен чак и највише неискусни кувара.
Домовина рижото сматра северну Италију, а посебно подручја где расту "мали" пиринач јер је буквално преведено као име овог јела. Његов први писани спомен појавио у кулинарским литератури недавно, у КСИКС веку, иако легенди које чине овај рижото тајне су познати много раније о КСВИ века.
Да рођен тако леп и невероватан јело имали не толико: пиринач са високим садржајем скроба, чорбе и маслаца. Сви ови састојци могу лако наћи у просперитетну северној Италији, која је била на раскршћу многих трговачких путева на свету.
Данас има много рецепата за рижото, сложене и једноставне, неки од њих делују као лаке залогаје, а неки су озбиљни јело.
Како да кува праву, укусне и традиционалну рижото? Ово је занимљиво питање многи млади кувари и домаћице, јер заиста, није тако једноставно, постоји низ правила, без знања да никада добили јединствену деликатан укус кремаст, која је позната по овом јелу.
Поред тога, рижото са пилетином о начину припреме се знатно разликује од рижото са печуркама или плодовима мора свуда има своје тајне, али не брините, они уче, заправо, не тако тешко.
Основно правило: ако желите да третира своје госте или породичну заиста укусно и укусна рижото, никада кувати га унапред, не сто би требало да буде, како кажу, проследјује вруће.
Основни састојци и кување тајне
Избор пиринча и његове припреме
Ако желите да кувате рижото садашњост, као што је представљено од стране кувара у малим кафићима и ресторанима у главни италијански, мораћете најважнију компоненту, без којих нема где има - Роунд середнозернии или пиринач са високим садржајем скроба.
Он је успео да скрене процес кувања, издају готовог јело јединствену мекану кремасту изглед, али унутар јела остају чврсто и структурна. Које карактеристике најпогодније за те сврхе?
Заиста, данас у продавницама великом различитим оценама, али Италијани воле само три главна "Арбор", "Виалоне Нано" и "Карнароли." У ствари, можете узети било који од горе, али најпопуларнији међу њима је нека врста "Арбор" јер више од других, који садржи скроб, што олакшава јело које пружају јединствен и већ легендарну сомота.
Новице кувари, на крају крајева, треба бити опрезан са њим и, за успешан почетак тест верзији "Виалоне нано" јер није лако кувана мекан као "Арбор", што га јело од "прековременог" ће бити тешко.
Пре него што почнете процес припреме, семе треба да, уклоните оштећени јер су кувана мекан брже и може нашкодити укупну доследност готовог јела.
Пре кувања пиринач не може опрати да он није изгубио драгоцено скроб.
Поступак за кување пиринча је веома разликује од уобичајеног "кување" за рижото треба га кувати у тигању или посуди са дебљим дном.
Финесе печење
Већина стандардних рецепти, пиринач пржена у уљу, у већини случајева, то путер, понекад маслиново, бундева, сунцокрет и торта. Понекад путер и маслиново уље помешано у једнаким пропорцијама, јесте да са њима и додајте више суво бело вино, а понекад чак и током похађања духове.
Овако стоје ствари: у овом процесу печења свако зрно пиринча отворила тзв поре кроз које је он на крају ће активно апсорбују супу, и даље задржи свој облик без окретања у кашу. Током овог третмана, пиринач и мешајте стално треба да задржи тигањ на средњој температури, а када дође време за додавање супу, проверите да ли се у потпуности апсорбује сваки пелет.
Алкохол, као маслац, такође добар утицај на пиринчу, сезона отворена брже и дубље, поред тога, већ јединствени укус употпуњен пријатне вино белешке. Да јело испало још укуснији, током пржења он може додати још традиционалне састојке: лук.
Обично се исећи на мале полукругова и послат на пиринчу после пар минута његов тигању. Остали филери се, наравно, савршено допуњују укус могу бити различити од вашег укуса, поврћа, морских плодова, меса или рибе кришке, печурке и више.
На пример, постоји чак и слатко рижото, десерти, који се користе као пунила кондензовано млеко, чоколада, бобице, пржених бадема, на основу ово јело је понекад припремљен пудинга, допуњено умаку и свежег воћа.
Рецепт Италијански рижото са пуњењем од печурака
Као пример, одлучили смо да вам понудимо веома чест и укусно опција гљива рижото. Дакле, шта нам треба?
Ставите тигањ на горионик, загрејте маслиново уље у њему, поур врати пиринач и пржите за 1 минут, затим додајте сецкане пола прстење, лук, пропржите неколико минута. Након сипајте вино, мешајући непрестано не заборавите пуно, док течност у потпуности испари, повремено доливање воде или пилеће чорбе.
Када пиринач је спреман, а течни испарава, можете додати печурке. За ово им унапред испрати, исећи на мале комаде и пеците у маслиновом уљу у посебној посуди.
Мала гомила тимијан веточкој рузмарина и неколико гранчица других биљака сецкани и Саутеед са печуркама, рижото послати паприкаш до спреман. Не заборавите да посолите и побиберите по укусу јело и два минута до кувана додати рендани сир.