Спајси сос парадајз не само нагласио танак изузетну арому, али и допринела брзом засићења, јер главни Болоњезе сматра у дебелом супи.
Болоњезе сос рецепт укључује десетине варијација. Скоро сваки Италијански домаћица припрема свој пут, чинећи процес креативне додир и користи кулинарске тајне чуо од мајке и баке.
Цлассиц списак састојака садржи традиционалне супу са црвеног меса, свињског и јунећег меса Фрид, панчета, целер, шаргарепа, црвени лук, парадајз пасте и светлости вина. Млеко и павлака, често укључени у рецепту, састојак је обавезан и додао опциони кувара.
Цлассиц Болоњезе (2 порције)
- Јунетина - 270 г;
- 1 главица црног лука пинк;
- 1 шаргарепа просеку;
- Неки свеже зелене изданци целера;
- 50 мл маслиновог уља;
- 60 гр путера свеже;
- Неколико парадајза;
- 130 мл суво бело ризлинг;
- Пола шоље млека;
- 60 гр пармезана;
- Зачини: Орах орах, црни бибер, со.
Подрибнивсхи шаргарепа, лук и целер, мик смешу. Комад говедине (боље ако је врат) Минце прецизан минце и оставите на хладном месту. Обсхпарте и уклоните кожу од парадајза, излагање пулпе.
Загревање масну смесу у плех, баци ситно исецкан на коцкице поврће. Када микс благо не порумени, додајте млевено месо у посуду и нежно мешање, хомогена постигне финозрнастих масу.
Након 7-9 минута, када је мешавина је спремна, унесите зачин јело и пажљиво сипати танак млаз млека. Оставите тањира лангуисх на лаганој ватри док течност испаравања. Типично, овај процес траје 15-17 минута.
Сада је ред на деликатне ризлинг - Додај вино да припреми надев и напусти још 10-15 минута.
Последња фаза припреме укључује додајући парадајз каша бити непосписхаиуцхи сипати у посуду.
Сада долази велики тренутак - ватра. Дуже чами симмеред сос, тањи и префињен јело напоље. Све што је потребно да повремено мешати масу и, када је то потребно, додајте супу - ако није довољно течности.
Да сланих јело стекао укуса, болоњезе пре сервирања, поспите ренданим сиром.
Рагу Болоњезе
Овај класични рецепт за Бологнесе са месом и црног вина је прилично тешка зима јело. Дизајниран не само задовољити, али топло и гурмански.
- 2 ст.лозхки маслиново уље;
- 2 ситно сецкани лук и шаргарепа;
- 3 пире чена белог лука;
- Јуици говедина - 650 г;
- 7-8 кашике парадајз пасте (или аутентичних италијанских трговинских ветрова);
- 300 грама сувог црног вина;
- Суво оригано.
Би пржених поврћа за 6 минута (лук, шаргарепа), додајте млевено бели лук и оригано. Оставити смешу гулаш 5-7 минута.
Поур вино и парадајз пире, додајте зачине по укусу, покрије чврсто и оставља мало кувати 45-55 минута. Да сос испоставило сасвим густа, скините поклопац у последњем минуту кувања.
Сервирати са тестенином и ренданим пармезаном. Неколико свеж босиљак лишће ће додати елеганцију и укус и јело.
Паста са болоњезе сос
Паста сос - једна од најчешћих и познати јела на Апенинском превлаке. Паста Болоњезе је дуго била обележје не само у Болоњи, али цела италијанска кухиња.
- Пола килограм јунећег квалификацијама.
- Шака свежег босиљка.
- 2 велике шаргарепе
- Бели лук глава.
- Чаша црног вина мало тврђаве.
- 3 кашике (супене кашике маслиновог уља).
- 250 грама ренданог парадајз каша.
- 2 велике арпаџик.
- Зачини, сушени зачинске зелениш.
- 60 гр ренданог пармезана.
Јунетина исећи на комаде, Минце два пута у машину за млевење меса. Тежина меса СРЈ у пола путер до златно жуте. У уљу пропржити ситно остаци одвојено ренданог поврће.
Мик печење. Сипајте у вину и кувајте тежину све док мирис алкохола испари.
Унесите тежину парадајза јело и нека чир. Након садржаја тигања поспите зачинима и соли по укусу.
Покријте и кувајте најмање 15 сати, уз повремено мешање и додавање течног (млеко или вода). За 10 минута док не буде кувано паста болоњезе проври у кључале воде и бацање у Цоландер, помешати са сосом. Максимална-топлоте за 30 секунди и посут са сиром, достави столу.
Не заборавите да Болоњезе спремна да буде довољно дебео да покрије широк Таљателе или лазање са којим је служио у традиционалним рецептима.
Шпагете Болоњезе са шлагом
Нежан, благо зхирноватые крема даје препознатљив и тањира деликатан укус. Традиционално јело су у Италији третирају пацијенте, искрено верујући да ће богати сос брзо опоравити и подмладити.
- 700 г младог телетина, млевене у пуњење;
- 35 мл маслиновог уља биљка;
- Црни лук, шаргарепа и целер; (1 ком.)
- На 50 г сувог црвено и бело вино;
- 800 г тестенине са свежим парадајзом;
- 150 г крем (35% масти);
- Суво биља и зачина.
У дебелим зидом лонцу прокључа маслац и пржити степени поврће и млевено месо. Када месо изгуби своју ружичасту боју, уредно, стреам, поур црвени, и бело вино.
Када вина закипев, испарити, да буде много парадајз пиреа и зачина, онда мик темељно јело.
После дугог, најмање 2 сата, пожар, сипајте павлаку, кувати 5 минута, извадите из топлоте јела.
Послужите уз шпагета и ренданим оштрим сира.
Лазање Болоњезе
Имајући куповни сосови Болоњезе и бешамел један од традиционалној рецептури, оставите их да одстоје неколико сати на хладном месту.
Ватростални форма богато науљен, прекривен танким слојем бешамел и ставио га на 2 листова лазање.
На врху слоја Бологнесе и поспите ренданим пармезаном са масом или Проволоне.
Следећа два листова лазање, наметнуте одозго, вода је такође посут бешамел и сиром струготине.
Поновите слојеве, тако да је овај био Болоњезе, богато посут сиром.
Пеците на лазање у рерни, претходно загрејана на 195 ° Ц. Након пола укусан јело је спремно!
Цатцхинг кување, не бој се да експериментишу, јер стварно добро разлог Италијани верују да укус Болоњезе великој мери зависи од тога који Служи се сос.