Дакле, модерна дама, тирамису и сира сатед, поново преузео печење хлеба код куће. Постати топикалне Тренд тему домаћи хлеб ширење усељив медијску и онлине заједнице, подржан је од стране произвођача опреме и кувара. И, као што се често дешава у таквим случајевима, налазе проток информација између ове заиста пословне информације постало веома тешко. Зато смо вам понудимо доказано искуство и рецепте и корисне савете о томе како направити хлеб стартер. Почиње са њеном печења и то утиче на то како укусна векна ћете поднети до стола.
Рецепти Кисело тесто
Раније хлеб испечен у камену пећи, која има своју структуру врло дане сјај, богат укус и арому печења. Модерна векна печена у гасним или електричних пећи, а последњих година све више користе компактни аутоматски Хлеб кафу. Али немојте мислити да због удобности и уштеде времена морати да жртвује задовољство готовог производа. Реалност и изглед хлеба и њеног укуса снажно зависе од квалитета квасац теста. Употреба праха и полу разрхлителеи заиста мало вероватно да се постигне истински укусно домаћи хлеб. Предлажемо вам да и сам стартер направљене од природних и свежих састојака. Било који од ових рецепата квасца у њихово добро и завређује пажњу:
- Пшеница Соурдоугх хлеб. Узмите 1 шоља прерушен пшенице, 2 кашике брашна и 1 раж кашичицу меда (може да замени шећер). Пшеница до контејнера за клијање, потопите са водом, поклопите и место на топлом месту око дан. Када зрна клија, самлети их у процесору хране, млин за кафу или други одговарајући начин. У чинији, мешати самлевене пшенице и брашна са медом, утеплит пешкиром, а затим оставите сутрадан. Након отприлике дан киселог теста је спреман. Не морате све да користе, узме праву количину за израду тесто и преостали стартер продавницу у фрижидеру до следећег пута.
Раж Соурдоугх хлеб. Узмите 300 грама ражаног брашна и пола литре воде за пиће. Загревати 150 мл воде до собне температуре и сипати у дубоку чинију до 2 литра. Пут 100 грама брашна и мешати док не постане глатко доследност густе креме. Покријте јелима чистом крпом и место на топлом месту пријатном до следећег дана. Када површина маса ће мехурићи досипте још 100 грама брашна и сипати ову воду на досљедности бившег преживео. Опет, покривају и одложите га са стране око 24 сата. Након тог времена остало Пут 100 грама брашна и додати праву количину воде. Цовер, место на топлом месту за један дан по трећи пут. Након истека квасца је спремна, онда учествују да производи и ферментира преведе остатак у стакленој посуди, покрити са отворима и продавницу у фрижидеру, користећи по потреби.
Пиринач Соурдоугх хлеб. Узмите 100 грама белог пиринча, 8 кашике брашна, 3 кашике шећера, воде за пиће. Мик пиринач у дубокој посуди са 1 кашичица шећера, сипати 150 мл топле воде, покријте пешкиром и ставите је на хладно мирном мјесту за три дана. Након додавања још један 1 кашичица шећера, пола брашно и мешати лагано. Опет по страни дан. Једног дана стартер је пут у 1 кашику брашна и додати око 100 мл топле воде. Мик, оставите сутрадан. Сваки други дан пуно соја, додајте преостали шећер и брашно. Тада кисело тесто ће бити спреман за употребу после 3-5 сати. Као и друге врсте квасца, може да користи своје делове, одржавајући равнотежу у фрижидеру.
Кисело тесто хлеб на суво грожђе. Узмите 3/4 шоље ражано брашно (може да замени пшеницу, али то се не препоручује), велики шаку сувог грожђа, 1 кашичица меда (шећера), вода за пиће. Суво грожђе Ти ћеш тукли добро, претвара у кашу. Помешајте га са медом и сипати пола шоље топле воде. Ставите смесу у неметалних посуда, покријте пешкир стављајући на топлом месту за миран дан. Сој Забродивсхуиу стартер, додајте још брашна и воде, обезбеђивање несметаног доследност густе креме, покријте пешкиром. Једног дана на топлом месту киселог теста је спреман за употребу. Поделите га на пола и користи један дио израде теста, а други Додајте брашно и воду, промешајте поново на конзистентношћу павлаком и продавнице у фрижидеру.
Кисело тесто хлеб на хопа. Узмите 1 шоља ражано брашно, прстохват сушеног Хмељ, 1 кашику меда (може да замени шећер), пије воду. Хмељ филл термос шољу кључале воде и оставите преко ноћи. Ујутру, узети стакло јар запремину од 2 литре, стави мед у њој и процедите је инфузију хмеља. Постепено додајте брашно и мешати док се не ће маса која подсећа дебео кајмак. Поклопац са пешкиром и уклоните банку на топлом месту за један дан. Након тог времена квасац треба да постане више течности и пустите пену. Досипте брашно до доследности павлаком и поново под пешкиром, оставите на један дан. Затим мик стартер, додајте количину топле воде, у износу од око пола обиму квасца, и помешати са додатном количином брашна до густе павлаке. Једног дана, додајте исте пропорције воде и брашна. Након још једну ноћ на топлом месту под пешкир киселог теста је спреман. Може се користити у деловима, одржавајући равнотежу у фрижидеру.
Држите завршен стартер није тешко у теорији, али у пракси то захтијева пажњу и чак неки педантерија. Чињеница да бактеријски култура, пружајући процес ферментације да ферментира и сјај хлеба печење, захтевају редовно храњење. Интервали између сесија треба да буде приближно једнак не конзумирају, а не терет стартер. Складиштење је такође важна стартери. Постоје две главне опције: фрижидер и шире. И у овом броју искусни хостеса подељен у две групе: једну стартер продавнице у фрижидеру, други се залажу природније њено стање (рецимо, у селима нису имали фрижидера). Ми само напоменути да након складиштења у фрижидеру пре постављања Брев квасац захтева "препород", јер на температурама испод 12 ° Ц, што самоконсервируетсиа. Пре печења хлеба "спавајући" квасац треба Помешајте брашно и веома топла вода у омјеру 1:05:05 и остави да одстоји у топлом 3-4 сата. Културе се чува на собној температури, нема потребе да се пробудим, али дугорочна складиштење треба редовно хранити брашно и хладну воду у тим размерама. Фреквенција зависи од учесталости печења, обично пре сваке тесто или једном недељно ако ретко пећи.Када бирате специфичан рецепт у виду да једноставно - пшеница Соурдоугх, лако управља чак неискусни власник и дужи од осталих почетак може да се чува у фрижидеру. Ово је због са особинама ражаног брашна, који садржи релативно више ензима. Пшеница кисело тесто више каприциозан и понекад кисело, тако да је најбоље да га користе пар пута. Али коначна одлука у избору такође зависи од вашег укуса и страсти. Да, рецепт за кисело тесто пшеница пшенице ражи може се заменити ако желите да се пече хлеб таму и обрнуто. Што се тиче пиринча квасца, уопште, то је универзална, али даје посебан укус слатке хлебове. "Кхмилна" квасац није баш релевантан за духовима и састојци дају свој процес ферментације као раж или сувог грожђа. Поред тога, древни рецепти малт и кромпир стартери, али се ретко користе у кући кување смислу комплексности компоненти обуке.
Савет који би дао младу домацица стари кувар, је расположење и атмосфера влада у кухињи, где је кисело тесто. Никада не дођу до квасац у лошем расположењу и са тешким мислима, иначе укусан и здрав хлеб са њим неће радити. Али кисело тесто направљен од лаког душе и поштовање свих правила, да Ваш печење сочна и укусна. И не мање важно - дуго цхерствеиусцхеи. Није тајна да је поновио експерименти доказали разлику животни век продавница квасца хлеба и кувани код куће превирања. Први калупа је покривен у неколико дана, и други устајали, али остаје нетакнут гљива. Тајна лежи у киселој средини створили квасац и деструктивно за паразите и бактерије. Зато домаћи хлеб са карактеристичним кисело, дебелих коже и еластичан презли. Кување и печење хлеба кисело тесто - акција је толико стара да готово упоредива са ритуалима и традицијама светим. Ново време он је донео модерни састојци поједноставити неке фазе. Али се и даље заснива неприкосновена и да информише домаћи хлеб за почетак бесквасни њен богати укус, арому и карактеристичног користи доноси свим члановима ваше породице. И не брини ако први пут не добијете квасац и / или векну. Као и свака ритуала, печење хлеба захтева навике и потпуно поверење у њихове способности. И, како долазе са искуством и љубављу - тако Срећно, укусно хлеб и уживајте у јелу!